Pannarikakku mökillä

Mietitkö jo, mitä tarjota juhannuspöydässä jälkiruokana? Tässä vaihtoehto, joka onnistuu ilman uunia. Liesikään ei ole välttämätön! Tarvitset vain nuotion ja valurautapannun ;).

Juhannuksena meidän pöydässä pitää olla kakku. Lapsena juhannus vietettiin monesti pohjoisessa isovanhempieni luona. Siellä mummin kanssa leivottiin mansikkakakku sen kummempia kursailematta. Mansikoita ja kermaa väliin, sama satsi päälle. Porukkaa oli yleensä sen verran paljon, että piti olla nopea, muuten jäi ilman kakkua! Tämän kakun voit valmistaa silmämääräisesti syöjämäärän mukaan ;).

Pannarikakku

Reissun päällä ilman keittiötäkin voi leipaista kakun kun käyttää vähän mielikuvitusta. Tavalliset mökkivälineet riittävät tämän kakun tekemiseen vallan mainiosti. Et tarvitse edes uunia! Etkä välttämättä liettäkään! Grillinuotio ja valurautainen paistinpannu on loistovaihtoehto pannukakkujen paistamiselle.

Kuvan kakku on meidän juhannuskakkumme viime vuodelta. Kuvan versio on gluteeniton, mutta sama ohje käy myös tavallisille jauhoille. Marjat ovat niitä, mitä Pellon S-marketista sattui tuolloin löytymään ;). Jos haluat päästä helpolla - tai mökkivälineistäsi ei löydy vispilää - laita väliin Valion vaniljarahkaa!

Resepti

4 dl jauhoja (vehnäjauhoja/gluteenitonta jauhoseosta)

3 rkl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

3 dl maitoa 

2 kananmunaa

3 rkl öljyä tai voita

1 prk kermaa, kuohua tai vispiä, maitopohjaista tai kasvirasvaa, ei ole niin justiinsa ;)

250 g rahkaa (pehmeän kanssa et tarvitse niin palon sokeria)

0,5 vaniljatankoa (jotain luksusta!)

2 rkl sokeria

Mansikkahilloa

Marjoja 

Ohje

• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Lisää kananmunat ja maito.
• Sekoita tasaiseksi.
• Paista pannulla kypsäksi. Hyvällä paistinpannulla et tarvitse lainkaan rasvaa! Jos paistat valurautaisessa pannussa liekin päällä suosittelen käyttämään tilkan öljyä tai nokareen voita. Pannukakun voi kääntää kun pintaan nousseet ilmakuplat ovat suurimmaksi osaksi puhjenneet. Kurkkaa paistopintaa välillä, ettei pannnari tummu liikaa.
• Anna pannukakkujen jäähtyä. Sillä välin ehdit huuhdella marjat (vaikka tunturilta tulvivassa lähdevedessä, kuten minä tämän kakun kohdalla ) ja vatkata kerman. Pilko isompia marjoja pienemmäksi.
• Lado pannukakkuja, hilloa, kermarahkaa ja marjoja päällekkäin niin monta kerrosta kuin uskallat ;). 
• Nauti kakusta ja kesästä ja ystävistä ;).

Alempana muita kakkuvaihtoehtoja juhannuspöytään.

Marja-ruusukakku

Ohje julkaistu aiemmin blogissani täällä ->

Ohjeessa olevan valkosuklaaganachen voit jättää pois
ja laittaa kakun väliin ja päälle marjoja mielesi mukaan :).

Valkosuklaa mutakakku mansikoilla (gluteeniton)

Ohje julkaistu aiemmin blogissani täällä ->

Mansikka-raparperikakku

Ohje julkaistu aiemmin blogissani täällä ->

Hunajainen persikka-vadelmakakku

Harvemmin löydän leivontainspiraatiota lastenkirjoista, mutta tämä resepti on saanut innoituksensa sieltä :D.

Luin tyttärelleni Nalle Puhin tarinalipas -kirjaa iltasaduksi. Yhdessä tarinassa Puh ja hänen ystävänsä leipovat kakkua, johon tulee hunajaa - luonnollisesti kun Puh on leipomassa. Satua lukiessani mietin samalla, että ompas herkullisen kuuloinen kakku ja harmittelin kun aineiden määrää ei sadussa mainittu. Olen minäkin... Luen lapselleni iltasatua ja mietin vain reseptejä :D.

Kuinka ollakkaan! Sadun loputtua seuraavalla sivulla oli ohje Hunajakakkuun! Testasin kirjassa ollutta reseptiä pariinkin kertaan, mutta tulos ei ollut niin hyvä kuin olisin halunnut. Siksi kehittelin koko kakun uudestaan. Jäljellä on vain tuo Puhin ihannoima hunaja :). Kakun pohja on muunnelma Maku-lehden Victorian Sponge -kakusta.

• Kakkupohja on tiiviimpi, kuin tavallisella sokerilla tehty. Erilainen, mutta oikein maukas.
• Appelsiininkukkahunaja ja aitovaniljajauhe löytyvät ainakin isommista ruokakaupoista. 
• Aitovaniljajauheen voit korvata puolikkaan vaniljatangon siemenillä. Sekoita vaniljatangon siemenet veitsen kärjellä painaen teelusikalliseen palmusokeria. Näin saat siemenet irtoamaan toisistaan, eivätkä ne jää paakuiksi taikinaan.

Resepti ja ohjeet

Pohja

175 g voita
1,5 dl palmusokeria
3 rkl appelsiininkukkahunajaa
3 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl tl leivinjauhetta
0,5 tl aitovaniljajauhetta

• Valmistele kaksi halkaisijaltaan 20 cm olevaa kakkuvuokaa. 
• Mittaa rasva ja sokeri sekoituskulhoon. Mittaa kuivat aineet ja sekoita keskenään.
• Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
• Lisää hunaja ja sekoita.
• Lisää munat yksi kerrallaan muna-sokerivaahtoon. Jos käytät yleiskonetta, kaavi kulhon reunoille jäänyt taikina keskelle kulhoa jokaisen "munan lisäyksen" välissä. Munien lisäämisen jälkeen olen lisännyt muutaman teelusikallisen kuivia aineita ja vatkannut taikinaa yleiskoneella kunnes taikina on kuohkeaa.
• Lisää loput kuivat aineet ja kääntele joukkoon. Älä vaivaa, ettei taikinaan muodostu sitkoa.
• Jaa taikina kahteen kakkuvuokaan.
• Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes kakku on kypsää. Kakku tuntuu kimmoisalta ja taikina irtoaa vuuan reunoista.

Täyte ja koristelu

2 persikkaa

2 rkl palmusokeria

25 g voita

• Puolita persikat, poista kivet ja pilko kaksi persikkaa pienemmiksi paloiksi.
• Laita persikat kulhoon palmusokerin kanssa maseroitumaan muutamaksi minuutiksi. 
• Tällä välin sulata voi pannulla ja lisää palmusokerilla maseroidut persikat. 
• Paista persikoita muutama minuutti, että ne hieman "antautuvat". Jos käyttämäsi persikat ovat ihania - täydellisen kypsiä ja mehukkaita - niin pieni pyöräytys pannulla riittää. Jos persikat taas ovat "ei niin ihania ja täydellisiä" niin paista niitä hiukan pidempään kunnes ne hieman pehmenevät, mutta säilyttävät edelleen muotonsa.
• Laita persikat kulhoon jäähtymään. Älä hukkaa paistolientä!

2,5 dl Flora vispiä

2 rkl appelsiininkukkahunajaa

• Vaahdota vispikerma löysäksi vaahdoksi.
• Lisää appelsiininkukkahunaja ja vatkaa napakaksi vaahdoksi.

250 g tuoreita vadelmia

1 tuore persikka

appelsiininkukkahunajaa

mintun lehtiä

• Lohko viimeinen persikka veneiksi ja jätä odottamaan koristelua.
• Aseta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluvadille. Levitä puolet vispikermasta alemman pohjan päälle. Jätä reilu 2 cm reunasta paljaaksi. 
• Ripottele 2/3 persikan palasista ja puolet vadelmista kerman päälle.
• Aseta päälle toinen kakkupohja ja paina kevyesti. Kerma ja muut täytteet tulevat lähemmäksi kakun reunaa.
• Levitä loput kermasta kakun päälle. 
• Ripottele persikan palat ympäri kakkua ja asettele persikan lohkot auringoksi kakun päälle. 
• Ripottele vadelmat huolettomasti.
• Valuta päälle persikoiden paistoliemi ja runsaasti appelsiininkukkahunajaa. Koristele mintun lehdillä.
• Nauti.