Jauhoton suklaakakku

Tummaa suklaata, appelsiinia, kardemummaa, kermavaahtoa... Täysin jauhoton suklaakakku sai uuden muodon leivoksena. Rapsakkuutta annokseen tuovat macaron leivos ja kardemummainen tuille keksi.

Mini suklaakakku, jota voisi kutsua paremmin leivokseksi sai inspiraationsa Laura Calderin ohjeesta "Chocolate cream cake".  Tämä kyseinen kakku on ollut mulle "mörkö" jo useamman vuoden, joka on kummitellut epäonnistumisellaan. Ensimmäisellä kerralla kakku onnistui muuten, mutta vesihauteen vesi luikersi jostain salaperäisestä kolosta kakkuvuuan sisään... Tuloksena vetinen kakku.

Mulla on vain rengasvuokia ja yritin vuorata vuuan useaan kiepautukseen foliota. Tekeleestä ei kuitenkaan tullut tarpeeksi tiivis. Seuraavilla kerroilla koitin paistaa kakun silikonivuuassa ja mentiin täysin metsään. Vesi ei päässyt pilaamaan kakkua, mutta kakku ei vain paistunut kunnolla silikonisessa vuuassa. Paiston jälkeen vuokaan ei jäänyt kuin litteä kerros tiivistä, kosteaa suklaamutaa. Vaikka se hyvää olikin, niin ei sitä kakkuna kehdannut tarjota :D.

Viimeisestä kokeilusta on vierähtänyt jo useampi vuosi. Nyt, osaamisen kartuttua päätin tarttua haasteeseen uudelleen. Hieman jo viisastuneena päätin jakaa alkuperäisen reseptin puoleen ja paistaa kakun leivoksiksi kohokasvuuissa. Mulla ei ole umpinaista kakkuvuokaa, mutta jos kaapistasi löytyy sellainen, kokeile ihmeessä!

Jaan teille nyt ohjeen, jonka voit mielesi mukaan leipoa kakuksi tai leivoksiksi. Mukana myös maustetun kermavaahdon ohjeet. Leivonnainen on tuhdin suklainen, joten kermavaahto pehmentää makua mukavasti.

• Suosittelen tekemään esivalmistelut hyvin ennen kuin aloitat varsinaisen leipomisen. 
• Käytin leipomiseen Flora Kuohua. Sen koostumus on vakaampi  kuin tavallisissa kermoissa ja se pitää kuohkeutensa paremmin. Jos uskallat, voit kokeilla tavallista kermaa ;).
• Käytä munien ja sokerin vatkaamiseen pallovispilää. Joo-o! Saat kunnon käsitreenin kun vispaat 10 minuuttia! Näin sain leipomuksen onnistumaan. Aikaisemmin kun olen käyttänyt sähkövatkainta niin on mennyt pieleen. En tiiä, mikä taika siinä pallovispilässä on. Ehkäpä vatkasin sähkövatkaimella muna-sokeriseosta liikaa... Mutta, voithan sinä yrittää ;). Riittää, että vesi höyryää vispauskulhon alapuolella.
• Keitä uunissa käytettävän vesihauteen vesi kiehuvaksi jo ennen kuin taikina on valmiina ja olet laittamassa leivoksia tai kakkua uuniin.
• Leivonnaiset ovat hyvin herkkiä, joten ota ne hyvin varovasti pois vuuistaan. Muuten saat pelkkää mössöä. Irrottele reunat ensin kapealla, joustavalla veitsellä, esim palettiveitsellä. Koita painaa veitsi pohjalla olevaa paperia vasten ja saada paperin avulla leivonnainen pyörimään vuuassa. Käännä vuoka ylösalaisin ja napauta pohjaa reippaasti kämmenellä. Tai sitten voit tarjota herkun suoraan paistoastiastaan kohokkaan tapaan.

Leivokset 6 kpl / kakku 20 cm

230 g tummaa suklaata

1,25 dl kuohukermaa
50 ml appelsiinin mehua
1 tl raastettua appelsiinin kuorta
1,5 tl vaniljauutetta
1 tl kardemummaa

3 kananmunaa
0,5 dl sokeria

• Leivoksia varten. Voitele 6 kohokasvuokaa ( vetoisuus n 1,5 dl). Leikkaa leivinpaperista suunnilleen pohjan kokoinen pyöreä pala ja aseta se vuuan pohjalle. Leivokset paistetaan uunissa vesihauteessa, joten tarvitset uunin kestävän vuuan, johon kohokasvuuat mahtuvat. Huomioi, että veden tulee yltää kohokasvuuan reunan puoleen väliin.
• Kakkua varten. Voitele halkaisijaltaan 20 cm umpinainen vuoka. Leikkaa leivinpaperista pyöreä, suunnilleen pohjan kokoinen pala ja aseta se vuokaan. Vesihaudeastian tulee olla riittävän korkea, että vesi yltää kakkuvuuan puoleen väliin.
• Paloittele suklaa lämmön kestävään kulhoon ja sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Jätä odottamaan huoneenlämpöön.
• Vatkaa kermavaahto kuohkeaksi. Lisää appelsiinin kuoriraaste, appelsiinista puristettu mehu, kardemumma ja vaniljauute. Sekoita varoen tasaiseksi. Jätä jääkaappiin odottamaan.
• Mittaa munat ja sokeri lämmön kestävään kulhoon. Vatkaa munia ja sokeria vesihauteen yllä n. 10 minuuttia. Tässä ajassa saat kuohkeaa kermavaahtomaista muna-sokerivaahtoa ja vaahdon määrä oon kolminkertaistunut. Ota pois vesihauteesta ja jätä odottamaan.
• Sekoita suklaa kermavaahtoon varovasti käännellen. Sekoita kolmasosa muna-sokerivaahdosta suklaa-kermaseokseen varovasti käännellen. Sekoita loput erittäin varovasti käännellen.
• Lusikoi taikina kohokasvuokiin. Aseta vuuat isompaan uunivuokaan. Laita vuoka kohokasvuokineen uuniin ja kaada kiehuvaa vettä isomman vuuan sisään niin, että vesi nousee kohokasvuokien puoleen väliin. Paista 180 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia. Aukaise uuni ja anna leivosten olla uunissa luukku auki 15 min. Poista vuoka uunista ja anna leivosten seistä vesihauteessa vielä 30 minuuttia ennen kumoamista.
• Jos teet kakun, kaaviloi taikina 20 cm halkaisijaltaan olevaan umpinaiseen kakkuvuokaan. Paista vesihauteessa samoin kuin leivokset, mutta paistoaika on 40 minuuttia. Ja paista uunin alaosassa!
• Kumoa leivokset/kakku tarjoilualustalle.

Tarjoiluun

2,5 dl kuohukermaa
1 tl raastettua appelsiinin kuorta
1 tl vaniljauutetta
1 tl sokeria

2 appelsiinia

• Vatkaa kerma kuohkeaksi. Lisää raastettu appelsiininkuori, vaniljauute ja sokeri. Sekoita. Lisää tarvittaessa mausteita makusi mukaan.
• Leikkaa appelsiinista molemmat päädyt pois. Leikkaa kuoret pois mukaillen hedelmän kaarevaa muotoa. Leikkaa hedelmästä kuorettomia lohkoja terävän veitsen avulla.
• Jos haluat paistaa tuille keksejä leivosten seuraksi ohjeen löydät aikaisemmasta kirjoutksestani täältä. Lisää taikinaan 1 tl kardemummaa.
• Appelsiinitahnan voit tehdä sitruunatahnan ohjeella. Luonnollisesti vaihdat vain hedelmää ;). Tässä suosittelen käyttämään valmista appelsiinimehua (mahdollisimman hyvää!), koska itse en saanut appelsiineistani niin selkeää ja raikasta appelsiinin makua kuin olisin toivonut. Tuoremehut ovat vahvempia maultaan niin toimivat tässä kohdin paremmin. Ohjeen löydät aikaisemmasta kirjoituksestani täältä.
• Jos teet sekä tahnan, tuillen, että macaronsit niin saat käytettyä kätevästi neljä munaa ;).

Suolakinuski-juustokakku

Tämä kakku valmistettiin intuitiolla kaapin aineksista. Inspiraation antoi ystäväni, joka kertoi himoinneensa suolakinuskijuustokakkua jo pidemmän aikaa. Mulla on luottoresepti juustokakkuun, jota muokkasin sopivaksi suolakinuskin kanssa. Ja tietysti kaappien varannot hiukan rajoittivat luovuutta ;).

Voit tehdä kakun myös gluteenittomana! Vaihda vain jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Toimii hyvin samoilla ainesmäärillä. Olen monesti tehnyt juustokakkua  äidilleni :).

Niin kuin kaikki juustokakut, niin tämäkin paranee vanhetessaan. Pari päivää leipomisesta maut ovat parhaimmillaan. Täytyy siis olla kärsivällinen kun herkkua ei saakkaan heti :D. Juhliin leipoessa tämä tosin on kätevää, koska voit tehdä kakun jääkaappiin jo paria päivää ennen juhlia :).

Vinkkejä ja huomioita ennen leivontaa:

• Juustokakkua tehdessä tulee helposti paljon tiskiä. Tällä kertaa koitin rikkoa paria sääntöä ja katsoa, miten se vaikuttaa lopputulokseen. Sotkin vain kaksi kulhoa! Ainut "syntini" oli, että sekoitin vaahdotettavat aineet peräjälkeen samassa kulhossa tiskaamatta niitä välillä. Valkuaiset pitää yleensä vaahdottaa puhtailla välineillä puhtaassa kulhossa, mutta tässä kohdin voit oikaista ilman katastrofia ;). Kukaan ei tykkää ylenpalttisesta tiskimäärästä.
• Vatkaa ainekset vain kevyeksi pehmeäksi vaahdoksi. Näin juustokakun rakennekkin pysyy silkkisenä.
• Muista paistaa kakku uunin alimmalla tasolla, jotta kakun pinta ei tummu. 
• Ota rohkeasti kakku pois uunista paistoajan loputtua. Juustokakun kuuluu hyllyä ja tutista. Se asettuu ja hyytyy ajan kanssa. Malta siis vähintään yön yli ennen kuin herkuttelet! Myös maku paranee :).
• Joskus juustokakku saattaa halkeilla. Jos näin käy anna kakun jäähtyä täysin, jolloin pahimmat railot häviävät ja voivat painua kokonaan kiinni.
• Kaada kinuski vasta jäähtyneen kakun päälle. Jäähtyneeseen kakkuun muodostuu keskelle sopiva "laakso", johon voit kaataa kinuskin.
• Kakun täytteeseen voit lisätä teelusikallisen appelsiinin kuorta. Tämä tuo lisää aromaattisuutta kakkuun. (Jos lisäät kuorta, lisää se tuorejuuston ja rahkan joukkoon ). Olisin itsekkin laittanut, mutta sitä ei löytynyt kaapista. Mies tosin oli hyvillään kun appelsiinia ei löytynyt ;). Voisin kuvitella käyttäväni tätä samaa vaniljaista versiota keväälllä ensimmäisten raparperien kypsyessä... Tosin silloin ilman suolakinuskia!
• Jos kaapin antimet olisivat suoneet, olisin tarjoillut tämän kakun kevyesti grillattujen hedelmien kanssa. Vaikkapa persikan tai tuoreen ananaksen. Hillatkin sopisivat hyvin! Oi nami! :D 
• Suolakinuskin himoisille vinkki. Keitä enemmän kinuskia! Voit sitten lotrata sitä tarjoiluvaiheessa vielä lisää kakkupalasi päälle ;). Käytä kermaa ja fariinisokeria saman verran toisiinsa verraten. Lisää voita n. 25 g 2 dl kohden. ja suolaa 0,5 tl 2 dl kohden. Osta kakkua varten vaikka kaksi purkkia kermaa. Täte tarvitsee 1 dl ja lopuista voit keittää kinuskin! resepti on laadittu niin, että pärjäät yhden (2,5 dl) kermapurkin kanssa,
• Tässä ohjeessa teelusikka on 5 ml ja ruokalusikka 15 ml. Suosittelen käyttämään oikeita mittalusikoita.

Pohja

125 g voita
0,75 dl sokeria

Vaniljaa myllystä (esim. Dr. Oetker) tai 1 tl vaniljasokeria tai 0,5 tl aitovaniljajauhetta
1 keltuainen
2,5 dl jauhoja

• Pingota leivinpaperi 24 cm irtopohjavuuan pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoka kauttaaltaan, myös leivinpaperi.
• Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.
• Lisää vanilja ja keltuainen. Sekoita tasaiseksi.
• Lisää jauhot. Sekoita.
• Painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille. Tässä voit hifistellä sen verran kuin haluat. Kakku ei kärsi jos reunat eivät ole niin tasaiset ja nouse joka kohdasta yhtä korkealle. Laita pohja jääkaappin siksi aikaa kun uuni lämpiää 225 asteeseen.
• Ota täytteen aineet valmiiksi huoneenlämpöön.
• Paista pohjaa uunin keskitasolla 225 asteessa 10 minuuttia. 
• Reunat voivat valua alaspäin paiston aikana, mutta eipä sekään vakavaa ole. Voit ehkäistä tätä levittämällä ennen paistoa pohjan päälle leivinpaperin ja paistohelmiä tai kuivattuja herneitä. Leivinpaperi asettuu paremmin kun rutistat sen ensin pieneksi mytyksi ;). Joskus kokeilin peittää taikinapohjan reunan foliolla. Sekin toimi melko hyvin. Kumpikaan "suojaustoimi" ei ole välttämätön kakun herkullisuuden kannalta ;).

Täyte

600 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g rahkaa
1,5 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria tai 1 tl aitovaniljajauhetta
3 rkl jauhoja

6 keltuaista
1,5 dl sokeria

1 dl kermaa

7 valkuaista

• Mittaa tuorejuusto ja rahka isoon kulhoon vaniljan ja jauhojen kanssa. Vatkaa tasaiseksi.
• Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset. Jätä valkuaiset odottamaan. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyeksi pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi.
• Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita varoen täytteeseen.
• Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita varoen täytteeseen. 
• Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
• Paista 160 asteessa, uunin alimmalla tasolla, 60 min. Anna kakun jäähtyä sillä aikaa kun valmistat kinuskin. Jos kakku halkeaa anna kakun jäähtyä täysin ennen kinuskin kaatamista kakun päälle.

Kinuski

1,5 dl kermaa
1,5 dl fariinisokeria

25 g voita
reilu 0,25 tl suolaa

• Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Sekoita kunnes sokeri liukenee. Keitä seosta kohtalaisella lämmöllä kunnes se paksuuntuu. Kinuski on valmista kun se muodostaa tipan pudotessaan kylmään veteen. 
• Älä kaavi kattilan reunoja kinuskin "kuohahdettua". Näin vältät kinuskin jähmettymisen, "kristallisoitumisen".
• Lisää voi ja suola valmiiseen kinuskiin. Maistele! Anna kinuskin hieman jäähtyä ennen kuin kaadat sen kakun päälle. 
• Anna kakun maustua vähintään seuraavaan päivään.
• Ennen tarjoilua ripottele kakun päälle hieman sormisuolaa. Kakku on parhaimmillaan hieman lämmenneenä.
• Ja suosittelen tarjoiluun niitä grillattuja tuoreita hedelmiä. Ja siihen päälle vielä valuteltuna lisää suolakinuskia... Omnomnom :D

Ps. vadelmat meni myös, mutta silloin parempi ilman suolakinuskia. Nämä ovat toki makuasioita ;).

Hedelmäkakku marenkikuorrutteella

Raikas hedelmäkakku marenkikuorrutuksella - niin hyvää! Ja melkein näyttää terveelliseltä ;).

Tein tämän kakun kaksivuotiaan pikkuneidin syntymäpäiville. Toiveena oli jotain raikasta ja hedelmäistä, mutta muuten sain vapaat kädet. Mielessäni on jo pitkään ollut hedelmäinen "överikakku". Tässä oli sopiva hetki toteuttaa tuo ajatus. Näin keväällä raikkaat, värikkäät hedelmät piristävät harmaampaakin päivää ja antavat uskoa tulevasta, lämpimästä kesästä :).

Kakkupohjaa maustoin vaniljalla, jota pyöräytin Dr. Oetkerin vaniljamyllystä, on muuten tosi kätevä! Kostutukseen käytin maitoa, johon laitoin vaniljauutetta ja sokeria.
Täytteenä on itsetehtyä sitruunatahnaa. Sen tekeminen on melko vaivatonta ja se päihittää kaupan purkkitavaran mennen tullen. Olen kerran ostanut "lemon curdia" kaupasta ja se oli aivan kaameeta... Niissäkin on toki eroja... Mutta miksi ostaa kaupasta kun voi tehdä itse ;).

Sitruunatahnan lisäksi täytteenä on tuorejuustomoussea, johon pyöräytin taas vaniljaa myllystä, ja ripottelin runsaasti appelsiinin lohkoja ja granaattiomenaa.

Kakun kuorrutteena on valkosuklaaganachea ja sveitsiläistä marenkia. Koristeluun käytin mangoa, kiiviä, granaattiomenaa ja mansikoita. Appelsiinia en laittanut kakun päälle, koska marenki olisi vettynyt.

Marengin ruskistin pienellä kaasupolttimella, jonka siippani löysi minulle Motonetistä, juu-u, sieltä. Ei sitä koskaan tiiä, mistä löytää leivontatarvikkeita ;).

En ollut aikaisemmin ruskistanut marenkia, mutta helppoahan se oli. Pitää vain löytää kohta, jossa liekki ruskistaa marengin, mutta ei polta sitä. Marengin pinnasta tulee myös hitusen rapsakka ja mausta tulee paahteinen. Oikein hyvää :).

Jaan teille nyt käyttämäni sitruunatahnan reseptin. Resepti on Martha Stewartin kirjasta Suuri leivonnan käsikirja. Puolitin ohjeen, koska harva tarvitsee kerralla melkein 5 dl sitruunatahnaa... Ellet sitten ole tekemässä sitruunamarenkipiirakkaa. Ylijääneistä valkuaisista voit tehdä vaikka marengin kakun päälle :).

Sitruunatahna - Lemon curd

n. 2,5 dl valmista tahnaa

Huom! Digitaalinen lämpömittari helpottaa tekemistä, mutta ilmankin pärjää.

4 munan keltuaista
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
0,75 dl vastapuristettua sitruunan mehua (n. 1,5-2 sitruunaa)
1 dl sokeria

70 g kylmää voita, pieninä paloina

• Sekoita paksupohjaisessa kattilassa keltuaiset, sokeri, sitruunankuoriraaste ja sitruunanmehu. Vispilä on tässä hyvä.
• Kuumenna seosta kohtalaisella lämmöllä 8-10 minuuttia. Sekoita koko ajan, myös reunoilta, ettei kananmunasta tule kokkelia ;).
• Poista kattila liedeltä kun digitaalinen lämpömittari näyttää 80 astetta. Jos sinulla ei ole digitaalista lämpömittaria, kasta puukauha sitruunatahnaan ja vedä sormella viiva kauhan pyöreälle puolelle. Jos viiva jää selkeästi näkyviin niin tahna on valmista.
• Lisää kylmä voi nokare kerrallaan sitruunatahnaan. Sekoita koko ajan.
• Halutessasi voit siivilöidä tahnan, jolloin pääset eroon sitruunankuorista.
• Laita tuorekelmu tahnan päälle siten, että kelmu koskettaa sitruunatahnaa. Näin tahnaan ei muodostu kuorta sen jäähtyessä.
• Siirrä tahna kylmään jähmettymään, vähintään tunniksi.
• Valmis tahna on lusikoitavan kiinteää. 
• Käytä kakun täytteenä, maustamattoman jogurtin kanssa, vaniljajäätelön kera, maustamaan marenkivoikreemiä tai pakasta.

Sveitsiläinen marenki - kuuma marenki

Marengin teossa on hyvä muistaa, että valkuaisten seassa ei tule olla yhtään keltuaista, koska silloin valkuaiset eivät vaahtoudu kuohkeaksi. Kannattaa siis olla tarkkana erotteluvaiheessa :).

Tämä on vanha "ohje", jota olen käyttänyt aina. En edes muista, mistä olen sen napannut, mutta se toimii hyvin sekä kuuma marengissa että tavallisessa marengissa. 

1 valkuainen + 3 rkl sokeria

• Laita valkuaiset kuumuutta kestävään kulhoon sokerin kanssa. 
• Aseta kulho tiiviisti poreilevan vesikattilan ylle ja vatkaa yhtäjaksoisesti kunnes lämpömittari näyttää 71 astetta.
• Poista kulho vesihauteen päältä ja jatka vatkaamista kunnes marenki on kuohkeaa ja kiiltävää.
• Pursota tai lusikoi huolettomasti kakun päälle.
• Halutessasi voit ruskistaa marengin pienellä kaasupolttimella. Ruskistamaton marenki on tahmeaa ja ruskistettu pinta ei. Tämä kannattaa huomioida koristeiden laitossa. Ruskistetun marengin pinnasta pienet koristeet, kuten nonparellit, kimpoavat pois. 

Kuuma marengista voit tehdä myös kuivattuja marenkeja uunissa. Pursota tai lusikoi marenkia leivinpaperille ja kuivata marenkeja 75-90 asteisessa uunissa 0,5-2 tuntia riippuen marengin koosta ja paksuudesta. Ohuet marenkiliuskat voivat kuivua reilussa puolessa tunnissa.

Marengit voivat ruskistua jos uuni on liian kuuma. Ruskistuneet marengit voi kuitenkin vielä syödä, niissä on hieman paahteisempi maku ;).

Kuuma marengilla voit kuorruttaa myös muffineita! 

Tässä kakussa toimii kuitenkin parhaiten ruskistettu kuuma marenki. Omnom :)

Hunajainen persikka-vadelmakakku

Harvemmin löydän leivontainspiraatiota lastenkirjoista, mutta tämä resepti on saanut innoituksensa sieltä :D.

Luin tyttärelleni Nalle Puhin tarinalipas -kirjaa iltasaduksi. Yhdessä tarinassa Puh ja hänen ystävänsä leipovat kakkua, johon tulee hunajaa - luonnollisesti kun Puh on leipomassa. Satua lukiessani mietin samalla, että ompas herkullisen kuuloinen kakku ja harmittelin kun aineiden määrää ei sadussa mainittu. Olen minäkin... Luen lapselleni iltasatua ja mietin vain reseptejä :D.

Kuinka ollakkaan! Sadun loputtua seuraavalla sivulla oli ohje Hunajakakkuun! Testasin kirjassa ollutta reseptiä pariinkin kertaan, mutta tulos ei ollut niin hyvä kuin olisin halunnut. Siksi kehittelin koko kakun uudestaan. Jäljellä on vain tuo Puhin ihannoima hunaja :). Kakun pohja on muunnelma Maku-lehden Victorian Sponge -kakusta.

• Kakkupohja on tiiviimpi, kuin tavallisella sokerilla tehty. Erilainen, mutta oikein maukas.
• Appelsiininkukkahunaja ja aitovaniljajauhe löytyvät ainakin isommista ruokakaupoista. 
• Aitovaniljajauheen voit korvata puolikkaan vaniljatangon siemenillä. Sekoita vaniljatangon siemenet veitsen kärjellä painaen teelusikalliseen palmusokeria. Näin saat siemenet irtoamaan toisistaan, eivätkä ne jää paakuiksi taikinaan.

Resepti ja ohjeet

Pohja

175 g voita
1,5 dl palmusokeria
3 rkl appelsiininkukkahunajaa
3 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 tl tl leivinjauhetta
0,5 tl aitovaniljajauhetta

• Valmistele kaksi halkaisijaltaan 20 cm olevaa kakkuvuokaa. 
• Mittaa rasva ja sokeri sekoituskulhoon. Mittaa kuivat aineet ja sekoita keskenään.
• Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
• Lisää hunaja ja sekoita.
• Lisää munat yksi kerrallaan muna-sokerivaahtoon. Jos käytät yleiskonetta, kaavi kulhon reunoille jäänyt taikina keskelle kulhoa jokaisen "munan lisäyksen" välissä. Munien lisäämisen jälkeen olen lisännyt muutaman teelusikallisen kuivia aineita ja vatkannut taikinaa yleiskoneella kunnes taikina on kuohkeaa.
• Lisää loput kuivat aineet ja kääntele joukkoon. Älä vaivaa, ettei taikinaan muodostu sitkoa.
• Jaa taikina kahteen kakkuvuokaan.
• Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes kakku on kypsää. Kakku tuntuu kimmoisalta ja taikina irtoaa vuuan reunoista.

Täyte ja koristelu

2 persikkaa

2 rkl palmusokeria

25 g voita

• Puolita persikat, poista kivet ja pilko kaksi persikkaa pienemmiksi paloiksi.
• Laita persikat kulhoon palmusokerin kanssa maseroitumaan muutamaksi minuutiksi. 
• Tällä välin sulata voi pannulla ja lisää palmusokerilla maseroidut persikat. 
• Paista persikoita muutama minuutti, että ne hieman "antautuvat". Jos käyttämäsi persikat ovat ihania - täydellisen kypsiä ja mehukkaita - niin pieni pyöräytys pannulla riittää. Jos persikat taas ovat "ei niin ihania ja täydellisiä" niin paista niitä hiukan pidempään kunnes ne hieman pehmenevät, mutta säilyttävät edelleen muotonsa.
• Laita persikat kulhoon jäähtymään. Älä hukkaa paistolientä!

2,5 dl Flora vispiä

2 rkl appelsiininkukkahunajaa

• Vaahdota vispikerma löysäksi vaahdoksi.
• Lisää appelsiininkukkahunaja ja vatkaa napakaksi vaahdoksi.

250 g tuoreita vadelmia

1 tuore persikka

appelsiininkukkahunajaa

mintun lehtiä

• Lohko viimeinen persikka veneiksi ja jätä odottamaan koristelua.
• Aseta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluvadille. Levitä puolet vispikermasta alemman pohjan päälle. Jätä reilu 2 cm reunasta paljaaksi. 
• Ripottele 2/3 persikan palasista ja puolet vadelmista kerman päälle.
• Aseta päälle toinen kakkupohja ja paina kevyesti. Kerma ja muut täytteet tulevat lähemmäksi kakun reunaa.
• Levitä loput kermasta kakun päälle. 
• Ripottele persikan palat ympäri kakkua ja asettele persikan lohkot auringoksi kakun päälle. 
• Ripottele vadelmat huolettomasti.
• Valuta päälle persikoiden paistoliemi ja runsaasti appelsiininkukkahunajaa. Koristele mintun lehdillä.
• Nauti.