Pannarikakku mökillä

Mietitkö jo, mitä tarjota juhannuspöydässä jälkiruokana? Tässä vaihtoehto, joka onnistuu ilman uunia. Liesikään ei ole välttämätön! Tarvitset vain nuotion ja valurautapannun ;).

Juhannuksena meidän pöydässä pitää olla kakku. Lapsena juhannus vietettiin monesti pohjoisessa isovanhempieni luona. Siellä mummin kanssa leivottiin mansikkakakku sen kummempia kursailematta. Mansikoita ja kermaa väliin, sama satsi päälle. Porukkaa oli yleensä sen verran paljon, että piti olla nopea, muuten jäi ilman kakkua! Tämän kakun voit valmistaa silmämääräisesti syöjämäärän mukaan ;).

Pannarikakku

Reissun päällä ilman keittiötäkin voi leipaista kakun kun käyttää vähän mielikuvitusta. Tavalliset mökkivälineet riittävät tämän kakun tekemiseen vallan mainiosti. Et tarvitse edes uunia! Etkä välttämättä liettäkään! Grillinuotio ja valurautainen paistinpannu on loistovaihtoehto pannukakkujen paistamiselle.

Kuvan kakku on meidän juhannuskakkumme viime vuodelta. Kuvan versio on gluteeniton, mutta sama ohje käy myös tavallisille jauhoille. Marjat ovat niitä, mitä Pellon S-marketista sattui tuolloin löytymään ;). Jos haluat päästä helpolla - tai mökkivälineistäsi ei löydy vispilää - laita väliin Valion vaniljarahkaa!

Resepti

4 dl jauhoja (vehnäjauhoja/gluteenitonta jauhoseosta)

3 rkl sokeria

1 rkl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

3 dl maitoa 

2 kananmunaa

3 rkl öljyä tai voita

1 prk kermaa, kuohua tai vispiä, maitopohjaista tai kasvirasvaa, ei ole niin justiinsa ;)

250 g rahkaa (pehmeän kanssa et tarvitse niin palon sokeria)

0,5 vaniljatankoa (jotain luksusta!)

2 rkl sokeria

Mansikkahilloa

Marjoja 

Ohje

• Sekoita kuivat aineet keskenään.
• Lisää kananmunat ja maito.
• Sekoita tasaiseksi.
• Paista pannulla kypsäksi. Hyvällä paistinpannulla et tarvitse lainkaan rasvaa! Jos paistat valurautaisessa pannussa liekin päällä suosittelen käyttämään tilkan öljyä tai nokareen voita. Pannukakun voi kääntää kun pintaan nousseet ilmakuplat ovat suurimmaksi osaksi puhjenneet. Kurkkaa paistopintaa välillä, ettei pannnari tummu liikaa.
• Anna pannukakkujen jäähtyä. Sillä välin ehdit huuhdella marjat (vaikka tunturilta tulvivassa lähdevedessä, kuten minä tämän kakun kohdalla ) ja vatkata kerman. Pilko isompia marjoja pienemmäksi.
• Lado pannukakkuja, hilloa, kermarahkaa ja marjoja päällekkäin niin monta kerrosta kuin uskallat ;). 
• Nauti kakusta ja kesästä ja ystävistä ;).

Alempana muita kakkuvaihtoehtoja juhannuspöytään.

Marja-ruusukakku

Ohje julkaistu aiemmin blogissani täällä ->

Ohjeessa olevan valkosuklaaganachen voit jättää pois
ja laittaa kakun väliin ja päälle marjoja mielesi mukaan :).

Valkosuklaa mutakakku mansikoilla (gluteeniton)

Ohje julkaistu aiemmin blogissani täällä ->

Mansikka-raparperikakku

Ohje julkaistu aiemmin blogissani täällä ->

Mansikka-raparperikakku

Raparperi ja mansikka ne yhteen soppii! En osannut päättää leivonko mansikkakakun vai raparperipiirakan niin yhdistin ne molemmat :D.

Ensimmäisistä raparpereista leivon aina raparperipiirakan isomummini reseptillä. Pari viikkoa sitten tämä hetki oli käsillä ja löysin kauppareissulla myös ensimmäiset mansikat. Sitten iski dilemma - mitä mä leivon! Tehenkö raparperipiirakan - niinkuin olin suunnitellut - vai hetken huumassa kauppareissulta mukaan nappaamistani mansikoista kakun? Hetken pohdittuani mieleeni nousi hullu idea... Yhdistän ne molemmat! Ja voi että ne maistuivat hyvältä yhdessä :D.

Resepti

4 kananmunaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
250 g voita

n. 1 litra paloiteltua raparperia

1 dl vettä
3 rkl sitruunan menhua
2 rkl sokeria

250 g Valion vaniljarahkaa
1 prk Vispikermaa
1 litra tuoreita mansikoita

Ohje

• Valmistele kaksi halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuokaa. Pingota leivinpaperi pohjan ja reunan väliin ja voitele vuoka.
• Vaahdota munat ja sokeri kevyesti. Jos vaahdotat liikaa, pohjan mehevyys kärsii.
• Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja hieman jäähtynyt sulatettu voi vuorotellen taikinaan.
• Kaada taikina kakkuvuokiin.
• Ripottele päälle raparperin palat.
• Paista kakkuja 175 asteessa n. 35-40 min.
• Anna pohjien jäähtyä kunnolla ennen täyttöä.

• Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.
• Sekoita joukkoon vaniljarahka.

• Kostuta kakunpalat vesi-sitruunanmehu-sokeri liemellä.
• Levitä puolet rahkaseoksesta kakun täytteeksi.
• Pilko puolet mansikoista kakun täytteeksi.
• Laita loput rahkaseoksesta ja mansikoista huolettomasti kakun päälle. Koristele halutessasi tomusokerilla ja luonnon syötävillä kukilla esim. orvokki tai maahumalan kukka. Loppukesästä myös horsman kukat ovat saatavilla.

Helpommalla pääset kun paistat kakun uunipellillä piirakaksi (200 astetta n. 30 minuuttia), leikkaat sen puoleksi ja ladot täytteet väliin ja päälle. Jos haluat korkeamman kakun ja leikkaat piirakan neljään osaan, niin tuplaa täytteen ja mansikoiden määrät.